Cá thu được đánh bắt từ biển chứa rất nhiều đạm, cũng như giá trị dinh dưỡng rất là cao, giúp mọi người bồi bảo sức khoẻ của mình. Cùng Dacsanngon3mien.net khám phá xem cách làm cá thu 1 nắng như thế nào nhé.
CÁCH LÀM CÁ THU 1 NẮNG TẠI CÁC CƠ SỞ
Thường thì cá thu trong năm người ngư dân đánh bắt vào khoảng tháng 7 đến tháng 8, nên các cơ sở-công ty thường mua cá thu tươi của người dân vừa đánh bắt về, sau đó làm và quản quản đông lạnh,
Để cá thu một nắng ngon phải chọn cá thu còn tươi để làm, theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm cá thu tươi da phải xanh, bụng của cá còn nguyên vặn không bị vỡ.
Sơ chế
Đầu tiên người ta sẽ cho vào máy để cắt lát có độ dày vừa phải, rồi tiến hành sơ chế moi sạch ruột, nội tạng và cắt bỏ vay, chỉ lấy phần thịt. Quá trình này người làm phải thật cẩn thận và tỉ mỉ, để đảm bảo thịt cá thu sạch.
Ngâm cá
Những lát cá sau khi được làm sạch xong, cho vào nước muối và gia vị để ngâm, thường người ta sẽ pha theo tỉ lệ nhất định mà chỉ có người trong nghề mới biết được.
Phơi cá
Cá ngâm khoảng 30 phút đem cá ra phơi, lúc này người ta sẽ phủ những tấm vải màng lên trên để tránh ruồi, cũng như bụi bẩn bám vào lát cá.
Thường khi trời nắng tốt phơi tầm khoảng 3-4 tiếng, còn nắng yếu phơi từ khoảng 8h sáng đến 2 h chiều, nếu trời mưa thì dùng tới máy sấy.
Cá thu sau khi đã khô, thịt cá hơi se vàng, sẽ mang vào, cho vào túi để hút chân không, và đông lạnh với nhiệt độ -35 độ C.
Nếu quý khách hàng mua về bảo quản cá tốt, cho vào tủ đông có thể để sử dụng đến một năm.
Quá trình làm cá thu một nắng được thực hiện theo một quy trình rõ ràng, được làm khô một cách tự nhiên và sạch sẽ nên mọi người có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.
=>Xem thêm: Cách làm chả cá thu không cần máy
CÁCH LÀM CÁ THU 1 NẮNG TẠI NHÀ
Nguyên liệu
- Cá thu tươi
- Đường
- Ớt bột Hàn Quốc
- Muối
- Ớt
- Sa
- Bột nêm gà
- Tỏi
- Tiêu
Sơ chế cá thu
Cá thu mọi người làm sạch ruột, cắt bỏ đầu, sau đó có thể phi lê rồi cắt thành từng miếng, hoặc mọi người có thể cắt lát tròn.
Sau đó mọi người rửa với muối, giấm và ít nước sạch. Rửa xong mọi người lấy khăn giấy để thấm cho cá khô.
Sơ chế nguyên liệu khác
Ớt băm nhỏ
Tỏi băm nhỏ
Sả cắt lát băm nhỏ
Ướp cá
Mọi người lấy thau sau đó cho các gia vị đường, ớt bột Hàn Quốc, muối, bột nêm gà, sả, ớt vào và tiến hành trộn đều. Sau đó cho từng miếng cá vào và massage cho thấm gia vị.
Ướp xong mọi người để cá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho cá thấm gia vị.
Phơi hoặc sấy cá
Sau đó mọi người đem cá đi phơi 1 nắng tốt khi phơi nhớ phủ lớp màng để tránh con trùng bu vào.
Hoặc mọi người có máy sấy thì có thể sấy 55 độ C, trong 4-6 tiếng. Nếu mọi người muốn khô hơn thì phơi và sấy thêm thời gian
Sấy xong mọi người cho vào túi hoặc hộp, rồi bảo quản dùng dần.
=>Mời mọi người xem thêm: một cách làm cá thu tại nhà ngon khác
Nếu có nhu cầu thưởng thức cá thu một nắng thì quý khách hàng có thể liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), xin cảm ơn sự tin tưởng và ủng hộ của quý khách hang trong thời gian qua.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét