Cá thu biển tươi ngon mọi người sử dụng làm chả thì vô cùng tuyệt vời vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm chả cá thu.
C.1: CÁCH LÀM CHẢ CÁ THU NGON BẰNG CÁCH NẠO QUẾT
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu tươi ngon (ở đây sử dụng cá thu ảo)
- Hành tím
- Tỏi băm
- Các loại gia vị: hạt nêm, tiêu, muối
=>Xem thêm: Cách nấu bún cá thu
Sơ chế cá thu
Cá thu bạn tiến hành làm sạch ruột, rồi rửa sạch. Sau đó tiến hành phi lê cá thành từng miếng.
Tiếp đến bạn dùng muỗng nạo khéo léo nạo lấy thịt cá, bỏ đi phần da. Khi nạo mọi người khéo léo đừng để xương lẫn vào trong thịt cá.
Ướp chả cá
Sau đó tiến hành cho các gia vị hành tím băm nhỏ, tỏi, tiêu, hạt nêm, muối, vào dùng muỗng trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Quết chả cá thu
Tiếp đến dùng chày để giã quết, quyết càng nhuyễn thì chả cá sẽ càng dai và ngon.
Để chả cá bớt dính vào chày thì mọi người có thể dùng bao nilong bọc đầu chày, dùng dây thun buộc cố định rồi tiến hành giã chả cá.
Nếu nhà có máy xay thì mọi người cho vào cối để xay nhuyễn. Trước khi xay mọi người dàn đều thịt cá ra thau, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ đông khoảng 30-40 phút, cho chả cá đông dẻo. Sau đó cho thịt cá vào máy để xay nhuyễn, như vậy trong quá trình xay máy nóng thì không làm chín thịt cá, giúp chả cá có được độ tươi ngon.
=>Xem thêm: Cách làm cá thu một nắng
C.2: LÀM CHẢ CÁ THU BẰNG TAY KHÔNG MÁY XAY
Chuẩn bị
- Cá thu: 700gr mọi người chọn cá thu tươi da bóng láng, xanh-mọi người nên mua cá thu ảo để dễ làm thành công hơn. Nếu mọi người sử dụng cá thu to thì thành phẩm chả làm ra dễ bị khô.
- Chanh: 1 quả
- Rượu mai quế lộ
- Muối
- Rượu trắng
- Mỡ heo thái hạt lựu
- Thì là cắt nhỏ
- Các loại gia vị: tiêu, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, bột tỏi, bột hành, dầu ăn
Lấy thịt cá
Mọi người cho cá ra thau, cho vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quết lộ, nửa chén rượu trắng, nặn nước cốt chanh vào. Rồi massage đều khắp thân cá. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh ở cá.
Sau đó mọi người rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, rửa sạch rồi phi lê lấy thịt cá. Sau đó lấy xương cá ra cẩn thận, nhớ loại bỏ xương ở cạnh. Sau đó mọi người dùng muỗng nạo để lấy phần thịt cá.
Ướp và quết chả cá thu
Sau khi lấy được thịt khoảng 400gr thịt cá mọi người tiến hành quết (nếu mọi người quết bằng máy thì để tủ lạnh cho cá hơi đông dẻo, quết bằng tay thì không cần). Mọi người cho thịt cá ra tô rồi cho các gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu, đường 1 muỗng canh đầy, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 25 g mỡ hạt lựu. Sau đó đeo bao tay vào nhồi. Nhồi 1 lúc mọi người cho vào túi 25g mỡ hạt lựu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột hành vào, tiến hành nhồi bóp.
Sau đó mọi cầm đầu túi và đập xuống hỗn hợp chả cá mặt phẳng nhiều lần như vậy chả cá sẽ dẻo dai.
Vừa nhồi vừa đập sẽ giúp chả cá dai ngon. Khi mà chả cá đã có độ dẻo dai nhất định thì cho thì là cắt nhỏ vào và nhồi bóp đều.
Tạo hình chả cá
Mọi người thoa ít dầu ăn lên đĩa, cho hỗn hợp chả cá lên. Sau đó khéo léo ấn dẹp để tạo thành bánh chả cá thu hình tròn.
Chiên chả cá
Bắt chảo dầu lên bếp (mọi người cho lượng dầu ngập miếng chả cá để khi chiên được vàng đều).
Khi dầu đã sôi trên đầu đũa mọi người cho chả cá từ đĩa vào chào và chiên (ban đầu mọi người chiên với lửa lớn (sau đó chỉnh lửa vửa). Khi chiên mọi người dùng đũa xoay miếng chả cá. Khi 1 mặt đã vàng, mọi người trở mặt còn lại chiên cho vàng. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món chả cá thu.
CHẢ CÁ THU DÙNG LÀM GÌ?
Sau khi quết xong như vậy là mọi người có được khối chả cá thu tươi ngon. Từ khối chả này mọi người có thể sử dụng để nấu những món ăn hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức. Như nấu các món canh (canh khổ qua, canh bí, canh cải,…), làm chả cá bọc trứng,…hay có thể làm thành từng bánh chả tròn rồi đem chiên hoặc hấp để làm món bún, chả cá, bánh canh chả cá.
Hy vọng chia sẻ trên mọi người biết cách làm chả cá thu và thực hiện cho gia đình mình thưởng thức.
Mọi người muốn mua chả cá thu hay cá thu một nắng thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
0 nhận xét:
Đăng nhận xét